现代人的生活方式更需要补充ω-3多不饱和脂肪酸

脂肪酸的摄入比例不合理会出现必需脂肪酸缺乏症。动物缺乏必需脂肪酸一般外观症状是：生长速度减慢，出现严重皮炎，以脚掌和口腔为多见，皮毛变粗，皮炎处脱毛，喝水增多。缺乏必需脂肪酸，还会造成高密度脂蛋白（HDL）合成减少，运载脂肪的工具减少，使肝内脂肪外运受阻，脂代谢平衡被打乱，甘油三酯和胆固醇在肝脏内堆积，导致血脂高，使胆固醇和胆酸的排泄受阻，造成脂肪肝，而时间长了，脂肪肝会进展成肝硬化甚至肝癌。

血脂升高还会导致一系列心脑血管疾病。ω-6和ω-3比例过高，缺乏必需脂肪酸ω-３多不饱和脂肪酸会使毛细血管的通透性和红细胞的脆性增加，易发生出血和溶血现象，时间长了会造成贫血。

人体中ω-6 和ω-3 脂肪酸比例逐渐升高的原因主要是因为饮食中脂肪酸、多不饱和脂肪酸搭配不合理。从营养保健的角度考虑,现代饮食的人群特别容易缺乏ω-3，应该多摄取富含ω-3多不饱和脂肪酸的食物和膳食补充剂或服用ω-3多不饱和脂肪酸胶囊，调解自己身体中脂肪酸的营养平衡。

随着人们对ω-3多不饱和脂肪酸是大健康的要素的认识的提高，人们已开始使用富含ω-3 多不饱和脂肪酸的饲料喂养家畜和家禽,以获取富含ω-3多不饱和脂肪酸的肉类、奶类和蛋类等制品, 在某种程度上可满足人类对ω-3多不饱和脂肪酸的需求。例如,在猪的饲料中添加6%的亚麻籽，在羊饲料中添加5%亚麻油,在母鸡的日常饲料中加入了富含ω-3多不饱和脂肪酸的鱼油,均使动物体内ω-6和ω-3多不饱和脂肪酸的比例下降。

已有报道：在日常饲料中添加含ω-3多不饱和脂肪酸的鱼油来喂养奶牛等反刍类动物，加入大豆粉、糖蜜等混合物一起作为奶牛的饲料,保护ω-3 多不饱和脂肪酸免受牛胃中细菌的降解作用；与对照组相比,食用添加保护性鱼油的奶牛，在维持了正常产奶量的同时,每公斤牛奶脂肪中ω-3多不饱和脂肪酸的含量也从8.4克提高到36.2克。

根据检测，植物种子所含α-亚麻酸的含量以亚麻籽油和苏子油含量最高，达50% 以上，其次是菜籽油、大豆油、小麦胚芽油（7%～13%），其他来源还包括一些坚果如核桃、芥蓝籽、芥菜油种子和油菜籽，还有动物来源含ω-3系列不饱和脂肪酸：脑髓、蛋黄（4%）、牛奶（2%）和禽肉（1%）等，动物脂肪如蚕蛹油中含79.88% 的不饱和脂肪酸，其中α-亚麻酸的含量高达 71.45%。

陆地蔬菜包括马齿苋、甘蓝、菠菜、西兰花等。在绿色植物的叶、根、茎和果实及苔类、蕨类低等植物、浮游生物中均含有一定量的α-亚麻酸。EPA和DHA主要存在于冷水鱼类中，它们是通过浮游植物和浮游动物摄取二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），其中以深水域鱼类的EPA和DHA的含量最高。在一些藻类与微生物中存在较多的α-亚麻酸资源。考虑到机体可将饮食摄入的少量（约8%）α-亚麻酸转换为EPA。

研究指出：人体每天需要的EPA为1.0~1.2克，α-亚麻酸量多时还有利于向EPA、DHA的转化。因此建议成年人每天应补充α-亚麻酸12~15克，在膳食中有意识的摄取α-亚麻酸高含量的亚麻油、核桃等食物的同时，不足部分应服用α-亚麻酸或EPA、DHA等膳食补充剂。