益生菌 ——人类健康的使者

我国益生菌行业是大健康产业中增长速度比较快的行业，人们对益生菌消费的需求范围广泛，不管是儿童、老年人还是年轻人都开始注重补充益生菌。一项针对消费者认知的调查显示，有94.6%的消费者认为益生菌类产品是健康食品。

受国家相关标准和法规的支持，越来越多的乳酸菌可作为普通食品原料来使用，尤其近两年相关产业已开始呈井喷式发展，除乳酸菌、双歧杆菌外和革兰氏阳性球菌外，菌种目录在不断增加。人体内99%的营养素是通过肠道而来，而且人体70%的免疫力也是在肠道。

如今很多重病患者都在食用营养食品来补充蛋白质、维生素和矿物质，有的病人可以消化吸收这些营养食品，而有的病人却不能，其根本原因就是其脾胃功能差，而调理脾胃的重点就是改善肠道益生菌菌群。营养食品一定要先养菌，后固肠，再养人。只有让菌群先活了，并在肠道稳固了，然后才能够养这个人。

这就是为什么一些营养食品虽然产品研发得很好，性价比也高，但对病人就是不起作用。在这种情况下，益生菌就是实现营养食品达到肠内营养必不可少的成分。益生菌具有不可替代性，若将益生菌和营养食品、保健品、药品结合起来，将会对人体健康有着不可估量的增进作用。

近年来，益生菌对人体健康的重要作用得到了更加深入的阐释，益生菌拥有“营养与健康”的双重作用，越来越被消费者接受和认可。我国益生菌科研领域的科学家们，数十年如一日的坚守与执著，从一路跟跑到与国际前沿齐头并进，探索益生菌功能及其应用的核心技术与关键技术，奋战在助力健康中国、服务国人营养健康的战线上，以“益生菌”为主题的论文数量快速增加，从1997年的0篇到2018年的870多篇。从支持“益生菌”类学术研究的基金情况来看，由国家自然科学基金支持发表的“益生菌”文章数量高达353篇，其次为国家高技术研究发展计划（863计划）与国际科技支撑计划基金支持。

关于益生菌的研究成果层出不穷，尤其是益生菌与人体肠道菌群之间的互作关系，成为诸多科学家研究的热点。益生菌在其优势菌株选育以及产业化应用方面的技术创新，促进益生菌在乳制品、传统食品以及保健食品中的广泛应用，将成为未来的研究趋势。益生菌制品的好坏首先取决于菌种和菌株的选择。传统的益生菌菌种在安全应用上已有很长的历史，大多数菌种被认为是没有致病可能性的共生微生物体，且绝大部分分离自健康人体的肠道。除了应用传统的这些菌种外，目前益生菌的研究还针对人体的一些疾病，利用自身的技术优势和基因工程，像新药开发一样开发新的具有特定功能的菌种。在选用益生菌产品增进健康时，我们希望阅读本书后，会针对自己的身体状况，选用具有优秀的菌种、强壮的菌株、科学的配方、安全可靠和有好的剂型的益生菌产品的选择有所帮助。