α-亚麻酸主要来源于哪？
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亚麻油又称胡麻油，是从亚麻籽中分离提取制成的油，是一种富含α-亚麻酸的甘油三酯。因其双键多，易氧化干燥后的涂膜不软化，很难被溶剂溶解，过去又不了解其生理功效，作为干性油曾被广泛用于涂料、油墨和印刷等行业。亚麻是古老的韧皮纤维作物和油料作物，油用型亚麻又叫做胡麻，内蒙农业地区大量栽培，产量很多。亚麻生长地区的温度对亚麻油中籽脂肪酸组成影响较大，寒冷地区的亚麻油一般不饱和脂肪酸含量较高，温暖地区所产亚麻油则不饱和脂肪酸含量较低。一般亚麻籽油中亚麻酸含量(58.03%)，不同产地亚麻籽油脂含量不同，这可能与当地气候、环境、产地纬度及栽培方式有关。
亚麻油：亚麻油呈橙黄色，澄清透明，芳香浓郁，具有特有的气味和滋味，无其他异味。亚麻油是营养价值很高的食用油，含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸，其中70% 以上为多不饱和脂肪酸，超过了目前人们日常饮食中食用的植物资源。对人体非常重要α-亚麻酸是主要的脂肪酸，根据产地不同，一般亚麻油中α-亚麻酸含量为39%~60.4%，平均含量47.3%；其他脂肪酸平均含量油酸为28.62%，亚油酸为13.15%，棕榈酸为5.16%，硬脂酸为4.76%。光亚麻油中还含有0.03%~0.22%的木脂素。
亚麻油被国内外的营养专家誉为“陆地上的鱼油”，而且还没有深海鱼油加工中要面临的海洋污染所带来的有害物质，也没有令人生厌的鱼腥味及高胆固醇问题。通过食用亚麻油方式摄入α-亚麻酸，比食用DHA和EPA的鱼油产品来说更为普遍。亚麻籽油作为日常膳食油脂，已慢慢进入人们的餐桌。从消费者的饮食习惯来说，消费者更趋向于通过食用亚麻油来补充人体所需要的ω-3系列多不饱和脂肪酸。精炼后的亚麻油还可以与米糠油、玉米油、大豆油等植物油按照人体需要的ω-3与ω-6脂肪酸比例1:4调配成营养调和油。亚麻油为甘肃会宁县地区的日常用油。虽然会宁是个贫困地区，但当地人热爱读书，过去是有名的状元县，现在则是高考高升学率的地区。亚麻油目前已是人体摄入ω-3系列多不饱和脂肪酸的主要来源之一。
