益生菌的“包埋”

现在的网络科技非常发达，几乎人手一部手机，大家应该都听说过名叫“益生菌”这种细菌，它的作用从名字上就可以得知，对人类健康有益的细菌，所以人类给它取名为“益生菌”。那么我们一般在肠道健康受到侵害的时候，去医院检查，大部分医生都会推荐我们去补充益生菌来维护自己的肠道健康。那么如今现在市面上益生菌产品已经高达上千家，有的产品会标出“包埋技术”。那什么是包埋技术？包埋技术的作用是什么？

包埋技术工艺解释：将活菌包在一个保护层内，经过胃酸、胆盐后在肠道内释放，最大程度保护益生菌并让菌活着到达肠道，在肠道内发挥作用。

包埋技术，其实非常容易理解，就是为益生菌包上一层微胶囊。这层微胶囊可以帮助抵御胃酸、胆汁、消化酶对益生菌的侵害。目前来说常见的包埋技术有双层包埋技术、多层包埋技术以及最新的复合包埋技术。虽然包埋技术的名字不同，但都是通过一种或者多种材料的包裹，来保护益生菌的活性。那么保护益生菌活性对于益生菌产品来说重不重要呢？答案是肯定的，就像我们之前说的活菌数量是益生菌的重要指标之一。益生菌的主要作用就是维持肠道菌群平衡，如果益生菌数量下降就会导致有害细菌有可乘之机。有害细菌在肠道能释放毒素，影响肠道健康，可能导致肠道出现腹泻、便秘、胀气等常见问题。所以，我们补充益生菌的根本目的还是在于增加体内益生菌的含量。

益生菌如果没有保护措施进入肠道是很难渡过胃酸这一段的。由于胃酸的pH值过低，益生菌很难在其中适应，只有极少数的益生菌才能在胃酸中存活。之前曾有人辟谣称益生菌根本无法到达肠道，就是因为受到了身体内的各种环境影响。因此，想要让益生菌发挥作用就必须要包埋技术的保护。

不同的菌粉生产厂家他们的包埋技术是有区别的，有一些厂家还申请了益生菌包埋的专利技术，目前来说常见的包埋技术有双层包埋技术、多层包埋技术以及复合包埋技术。一般来说益生菌按常规的包埋技术进行包埋存活率是没问题的，当然包埋2-5层就差不多了，并不是说包得越多越好，包多了会影响益生菌在肠道里定植的速度。

人体消化道的pH值一般在1~3左右(适宜益生菌生存的pH值在6~7左右），其酸性浓度较强，不利于益生菌存活。同时消化道当中存在的胆汁，也会破坏益生菌细胞膜和DNA的抗菌特性，尤其在小肠部位大量胆汁影响，会导致益生菌活性严重降低。目前市面上比较常见的双层或多层包埋都可以在益生菌表面形成一道物理屏障，让益生菌与周围环境当中的胃酸胆汁等物质分离，使益生菌能够在消化道的恶劣环境当中顺利存活。