每个人都缺乏α-亚麻酸吗？
03-13 14:55
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α-亚麻酸作为人体必需脂肪酸, 是体内各组织生物膜的结构材料, 也是合成人体一系列前列腺素的前体，正常人体需每日平均摄取α-亚麻酸约1.5g; 然而, 医学和营养学家根据膳食结构的流行病学调查证实,目前人群日摄入量不足世界卫生组织推荐量( 1.25g)的50%, 提示人类普遍缺乏α-亚麻酸。
对此, 世界卫生组织和联合国粮农组织曾于1993年发表联合声明:鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的现状, 决定在世界范围内专项推广α-亚麻酸。但迄今α-亚麻酸不能人工合成。其来源只能依赖自然资源。1917年德国化学家Unger首次从夜来香中分离出油酸和亚油酸时，分离出的一种未知的，化学结构与亚油酸相似的脂肪酸，但由于技术限制，其并未引起人们的重视。直到20世纪80年代末，才研究出α-亚麻酸，和亚油酸同为必需脂肪酸，是维持人体生命健康不可或缺的物质。亚油酸和α-亚麻酸应占膳食能量的3%~5%，适宜比例为4~6:1，而目前我国发达地区人们摄入亚油酸和亚麻酸的比例已经高达20~30:1 ，两者比例严重失衡，造成多种慢性疾病发病率不断上升。α-亚麻酸以甘油酯的形式存在于亚麻籽油、苏籽油等干性油中，为淡黄色液体，清香无异味、易被氧化、难提纯 、储存困难，由于α-亚麻酸分子中存在 3个共轭双键，所以有非常强的还原性，高温、空气中的氧气，紫外线以及一些重金属离子都可以将其氧化，故富含α-亚麻酸的食用油应该避光，加入适量的维生素，并密封保存，使用时尽量避免高温煎炸。
研究表明α-亚麻酸在植物种子油中广泛存在，既包括我国传统的药用植物，药食两用植物，还包括食用植物如含α-亚麻酸的特定植物性食品包括：核桃、油菜子、几种豆类、亚麻籽和绿叶蔬菜中。从种属上看，杜仲科、亚麻科等科的植物均富含α-亚麻酸。我国人群膳食中普遍缺乏α-亚麻酸,日摄入量远远不及世界卫生组织推荐量（每日1克）的一半。严重缺乏α-亚麻酸，会出现一系列的慢性疾病，补充亚麻酸势在必行！![赞赏二维码]()
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