世界卫生组织：号召全人类要专项补充α-亚麻酸！

脂肪是生命的主要能量，脂肪由脂肪酸组成，脂肪酸的优劣决定人类的寿命。

脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。陆地动物油主含饱和脂肪酸，海洋动物油和植物油主含不饱和脂肪酸，虽然日常生活中食用的海洋动物油和植物油有几十种，但它们的主要成分不外乎油酸、亚油酸、亚麻酸三种，由于动、植物种类不同三种脂肪酸的含量和比例也不相同。

在生物学上，不饱和脂肪酸又分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸两种，必需脂肪酸是人体自身不能合成的脂肪酸，必须从外来膳食中摄取，如亚油酸、亚麻酸。非必需脂肪酸是人体能够自身合成的脂肪酸，如油酸。

必需脂肪酸是人类生命活动中不可缺少的的核心脂肪酸，他在肝脏酶的作用下代谢产生人体所需高活性物质，对人类生命链起着极其重要的作用。

亚油酸进入人体后，在一种酶的催化下转化成γ-亚麻酸和花生四烯酸。主要作用于生长发育和神经系统，存在于较为常用的红花油、玉米油、葵花油、豆油、花生油中，日常生活易于获取，人体不会缺乏反尔出现过剩。

α-亚麻酸进入人体后，在同一种酶的催化下转化成二十碳五烯酸(简称:EPA)和二十二碳六烯酸(简称:DHA)，对人的健康有重要作用。

但目前人类在膳食中较少摄入，导致多种慢性疾病的发生。存在于少见的亚麻油、紫苏油、沙棘油中。

α-亚麻酸是欧米伽三系十八碳三烯酸，是欧米伽三系不饱和脂肪酸的母体，是生命活动中最原始、最基础的物质，人体自身不能合成，完全依靠外来膳食补充。

陆地上的亚麻籽和深海鱼油都是欧米伽三系不饱和脂肪酸，它们又是同根同族，含量又比深海鱼油高两倍，并且没有受到海洋重金属汞(水银)的污染，它比深海鱼油副作用更小。为此，中国专家自豪的称为陆地上的植物深海鱼油。

亚麻籽是一种药食两用植物，是目前地球上α-亚麻酸含量最高的物种，它的药用价值越来越被国内外医学界高度关注，不久的将来它将在世界范围内起着防控多种慢性疾病重量级的作用。

在现实生活中人们常用的食用油(玉米油、花生油、菜籽油、豆油等)油酸、亚油酸超标，亚麻酸严重不足，造成比例严重失衡。这就是生活水平提高后，多种慢性疾病发病率不但没有下降，反而呈上升态势。尤其是心脑血管疾病，并且有向低龄化发展的趋势。

为了解决心脑血管等疾病对人类的长期困扰，1993 年在罗马脂肪酸会议上，世界卫生组织和联合国粮农组织向世界人类宣布:“人类要专项补充α-亚麻酸”的声明。