我们每天都吃的它，掌管着脂肪代谢状态，更关乎健康！

必需脂肪酸是构成细胞膜的一种重要物质，同时也参与血液中脂质的运输。但是，必需脂肪酸并不是吃的越多越好，人体摄入的两种必需脂肪酸之间需要有一个平衡的比例。

国际医学界、营养学界欧咪伽健康理论奠基人，世界著名的脂肪酸科学家阿尔特米斯﹒西莫普勒斯博士在《欧米伽膳食》一书中提出“欧咪伽健康理论”，其精要就是：以欧咪伽健康平衡膳食结构，人体必需脂肪酸欧咪伽-6(亚油酸) 与欧咪伽-3(α-亚麻酸)的比例为4:1。

现在的心脑血管疾病、糖尿病等富贵性流行病还有一个别名，叫亚油酸过食症。因为这些人吃的食物中亚油酸的含量过高，而另一种人体必需脂肪酸阿尔法亚麻酸的含量太少。而作为我们日常脂肪摄入的重要来源，我们经常吃的花生油、大豆油、玉米油等植物油，其不均衡的亚油酸与阿尔法亚麻酸的比例，是导致亚油酸过食的根源。

中国有句古话“病从口入”，疾病是吃出来的，健康也是吃出来的！作为人体能量和营养摄入的主要来源之一，食用油对健康的价值不容小觑，吃对了油，健康便由自己做主。